NUTRICIONISMO

¿Cuántas veces habéis escuchado frases como: "toma calcio para mantener tus huesos sanos y fuertes", "toma este suplemento de aceite de krill para cubrir tus necesidades de omega 3 y tener una buena salud cardiovascular"...?

O, ¿cuántas veces habéis visto en el supermercado productos que presumen de estar enriquecidos "con hierro", "con calcio", "con magnesio"...?

Pues de eso se trata el nutricionismo, de valorar a los alimentos en función de sus nutrientes por separado, en vez del alimento en su conjunto.

Es decir, nos centramos en un componente determinado de un alimento; por ejemplo, cuando pensamos en los huevos, lo relacionamos con su elevado contenido en colesterol y mucha gente los descarta (este hecho es un mito, el colesterol que se ingiere en la dieta se ha visto que no influye o influye muy poco en los niveles sanguíneos de colesterol); cuando, en realidad, cuando comemos huevos estamos ingiriendo grasas saludables, los 9 aminoácidos esenciales (proteína patrón), colina, vitaminas liposolubles... Y es el conjunto del alimento lo que realmente importa.

Además, es muy importante que sepamos diferenciar entre nutrición y nutricionismo, ya que no son lo mismo:

• Nutrición: ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo (OMS).

• Nutricionismo: corriente que valora a los alimentos en función de sus nutrientes por separado, en vez del alimento en su conjunto.

Esta corriente ha propiciado el uso masivo de suplementos alimenticios, como el omega 3, vitaminas, minerales... Debido a que nos centramos únicamente en los nutrientes por separado y los relacionamos con su función en el organismo, pero es que los alimentos son un conjunto de componentes que les hacen diferentes en sí mismos, y olvidamos que también estos componentes pueden interaccionar entre ellos y modificar esta función, en comparación a si los tomamos aislados.

A esto hay que añadir que, los suplementos, si se toman sin haber consultado previamente con un profesional, pueden ocasionar graves problemas de salud e, incluso, pueden provocar en los casos más extremos, la muerte.

CONCLUSIÓN

• No confundamos el término nutrición con del de nutricionismo.

• Los alimentos no están compuestos de nutrientes aislados, son un conjunto de componentes.

• Los suplementos alimenticios no se deben de tomar sin la supervisión de un profesional.

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