OXALATOS

Actualmente está muy de moda el tomar jugos verdes debido a la gran concentración de nutrientes que éstos tienen, pero no hay que olvidar que también contienen unas sustancias denominadas antinutrientes, que interfieren en la absorción de muchos nutrientes.

Hoy, concretamente, voy a hablaros de los oxalatos, que son un grupo de antinutrientes que interfieren en la absorción del calcio. Se encuentran en mayor proporción en las hojas que en el tallo o en la raíz.

Se sabe que 2,25 gramos de oxalato, precipita 1g de calcio, por lo que podemos afirmar que una relación oxalato/calcio superior a esta cantidad puede provocar efectos descalcificantes.

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Algunos de los alimentos con mayor cantidad en oxalatos son:

• Espinacas

• Remolacha

• Cacao

• Café

• Patata

• Té

CONSEJO: Retira el agua de las verduras una vez que las hayas hervido

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Unos niveles altos de estos antinutrientes pueden provocar:

• Efectos corrosivos en la boca y tracto

• Retraso de crecimiento

• Cálculos renales...

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En conclusión:

• No tienes que eliminar ningún alimento de tu dieta sin necesidad

• No abuses de ningún alimento

• Si has tenido cálculos renales previamente, ten estas sustancias en cuenta

• Acude a un profesional titulado

Espero que os haya servido de ayuda esta información.

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BIBLIOGRAFÍA:

1. Soriano del Castillo, JM, (2011). Nutrición básica humana. Universidad de Valencia, España.

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